PRIMI PIATTI

RISOTTO CON SPECK E ZUCCHINE

INGREDIENTI  PER 4 PERSONE:

- 350 GR DI RISO

- UNA CIPOLLA

- 80GR DI SPECK

- 400 GR DI ZUCCHINE

- BRODO DI DADO

- 40 GR DI BURRO

- 30 GR DI GRANA PADANO

- SALE

- PEPE

PROCEDIMENTO: 

Tritate separatamente la cipolla e lo speck.

Lavate e spuntate le zucchine e grattugiatele con una grattugia a fori larghi.

Mettete la cipolla e lo speck in una casseruola con 20 gr di burro e fateli rosolare su fuoco basso.

Unite le zucchine e insaporite con sale e pepe e cuocete per circa 5 minuti.

Aggiungete il riso e portatelo a cottura unendo poco alla volta del brodo.

Spegnete il fuoco quando il riso è ancora al dente, unite il burro rimasto e il grana.

Mescolate e lasciare riposare il risotto 2-3 minuti prima di servire.

Profumate alla fine con un trito di basilico.

Ciao a tutti da Tiziana