PRIMI PIATTI

SPAGHETTI CON LE VONGOLE AL CARTOCCIO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 1 KG E MEZZO DI VONGOLE VERACI

- 400 GR DI SPAGHETTI

- PREZZEMOLO

- OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA

- 3 SPICCHI D’AGLIO

- MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO

- 4 POMODORINI CILIEGIA

- SALE

PROCEDIMENTO:

Far spurgare le vongole per 2 ore in acqua salata che cambierete più volte.

Poi lasciatele aprire a fuoco alto in una padella con qualche cucchiaio d’olio e l’aglio schiacciato.

Non appena aperte toglietele dal fuoco e con un colino  a trama fitta filtrate il liquido rimasto.

In una padella scaldate  4 cucchiai d’olio e 2 spicchi d’aglio unire le vongole con il liquido conservato e dopo qualche minuto spegnete il fuoco.

Nel frattempo cuocete gli spaghetti e scolateli molto al dente.

Uniteli nella padella con le vongole e spolverizzate con del prezzemolo e mescolate.

Intanto avrete acceso il forno a una temperatura di 200°.

Mettete gli spaghetti su un foglio di carta da forno, potrete adagiarli o su un unico vassoio o formare già le porzioni in 4 ciotole di terracotta.
Tagliate a dadini dei pomodorini ciliegia e spolverizzate con un po’ di peperoncino le porzioni.

Chiudete in cartoccio e mettete in forno per 5 minuti.

Servite direttamente a tavola.

Ciao a tutti da Tiziana.