PRIMI PIATTI

ZUPPA DI ZUCCA E FARRO

           

INGREDIENTI:

1. FARRO
2. CAROTE
3. SEDANO
4. CIPOLLA
5. ROSMARINO
6. ALLORO
7. SALE
8. OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
9. PEPERONCINO
10. PARMIGIANO
11. ZUCCA.

PROCEDIMENTO:

In una casseruola alta e larga mettere dell’olio d’oliva e far rosolare la zucca a pezzi con le carote tagliate a rondelle grandi la cipolla affettata e il sedano.

Aggiungere un rametto di rosmarino e una foglia di alloro.

Dopo un po’ aggiungere circa un lt e mezzo d’acqua, coprire e far cuocere per circa 40 minuti .

Per essere sicuri che sia cotta basterà sentire la consistenza della zucca con l’aiuto di una forchetta.

Fate raffreddare un po’ poi frullate  il tutto aggiustate di sale e rimettere sul fuoco, appena prenderà a bollire versate circa 500 gr di farro e fate cuocere per 20 -25 minuti (vi atterrete ai tempi di cottura riportati sulla confezione del farro).

Una  volta pronto aggiungere il peperoncino e un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato.

Ciao a tutti da Tiziana