SECONDI PIATTI

FILETTI DI PESCE CON JULIENNE DI PATATE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 2 FILETTI DI PESCE DEL PESO TOTALE DI CIRCA 800 GR ( SCEGLIETE TRA FILETTI DI CERNIA, ROMBO O PESCE PERSICO) 2 CUCCHIAI DI ERBE AROMATICHE MISTE TRITATE FINEMENTE (PREZZEMOLO, DRAGONCELLO, TIMO, ROSMARINO) PEPE ROSA 2 CUCCHIAI D’OLIO EXTRA VERGINE UNA SCORZA DI LIMONE 3 PATATE 40 GR DI BURRO SALE PEPE

PROCEDIMENTO:

Private i filetti da eventuali lische , poi praticate nella polpa alcuni tagli.  Mescolate le erbe aromatiche con un cucchiaio circa di pepe rosa pestato con un pizzico di sale, quindi introducete questo composto nelle incisioni.  Spennellate i filetti leggermente d’olio e adagiateli su una placca ricoperta di carta forno.  Cuocete in forno a 200° per 5-8 minuti sgocciolando l’eventuale acqua che hanno emesso, asciugateli con carta assorbente e spennellate ancora la superficie con il resto dell’olio a cui avrete mescolato la scorza grattugiata del limone, sale e pepe.  Lavate e sbucciate le patate grattugiatele a julienne.  Salatele e pepatele mescolando e tamponate con carta assorbente per eliminare l’acqua.  Distribuitele sui filetti ricoprendoli interamente.  Spennellate con burro fuso e rimettete in forno a 180° per circa 30 minuti, finchè la superficie sarà dorata e croccante. Ciao a tutti da Tiziana.